Vainilla

La vainilla es el fruto de luna variedad de orquídea. La de mejor calidad es la que procede de Tahití, cuyas vainas son más gordas que las de otras variedades y se distingen por un aroma muy especial: aunque contienen menos vainillina, tienen muchas otras sustancias aromáticas. Para obtener las aramáticas semillas de la vainilla, la vaina se abre cortándola a lo largo con un cuchillo y se raspa el interior con cuidado