Albaricoque

Cuando compres albaricoques, presta atención a que estén bien maduros y sean dulces, porque una vez recolectados no siguen madurando. Algunos albaricoques parecen muy apetitosos, pero su proceso de maduración se interrumpió para que así soportaran mejor el transporte. Los albaricoques así tratados son insípidos y harinosos, y como mucho sirven para hacer compotas o tartas.