Batidos de frutas y verduras saludables

Batidos de frutas y verduras saludables

Deliciosos y sanos, las recetas de batidos de frutas y verduras saludables son las bebidas de moda. Estos batidos, a diferencia de los zumos de cítricos exprimidos y los de otras frutas hechos con la licuadora, se hacen con la fruta entera y quedan densos y cremosos. Para hacerlos siempre es preferible recurrir a las frutas de temporada. Y si la consistencia final queda muy espesa, lo mejor es diluir el batido con un zumo de cítricos casero, leche o agua. Lo más fascinante en el caso de los batidos es que para la combinación de frutas y demás ingredientes no existe más frontera que la imaginación: todo es posible.

Batidos de frambuesas y fresas saludables
Batidos de frambuesas y fresas saludables
El principio de la elaboración de los batidos energéticos caseros y naturales para desayunar no es nuevo, sobre todo en países cálidos con una amplia variedad de frutas. Probablemente se han hecho y bebido todo tipo de mezclas de zumos y purés de fruta desde hace miles de años, pero un acontecimiento decisivo en la historia de los batidos fue sin lugar a dudas la invención de la batidora, tanto de mano como de vaso: con ella se consiguen en segundos consistencias asombrosas. Y otro hito definitivo para la calidad de estas bebidas fue la delicada combinación, con ayuda de la batidora, del hielo con la fruta.

Combinaciones de batidos de frutas y verduras

La idea de las recetas de batidos saludables modernos procede de Estados Unidos. Allí, en concreto en el Nueva Orleans de la década de 1960, vivió Stephan Kuhnau. Kuhnau sufría de varias alergias alimentarias, y además era diabético. A él fue a quien se le ocurrió la idea de ir probando las recetas de batidos saludables con mezclas de frutas frescas y otros complementos alimenticios para aliviar sus síntomas.

En muy poco tiempo su estado de salud mejoró tanto que en 1973 abrió su primera «tienda de batidos», desde donde transmitía sus ideas y experiencias además de ofrecer al público deliciosos batidos. La idea prendió inmediatamente: bebidas sanas y deliciosas, que no contenían nada de alcohol, idóneas para las familias y que además ofrecían un juego interminable de variaciones. El modelo de negocio fue bien acogido y se extendió rápidamente. En casi todas las ciudades de Estados Unidos hay varias tiendas de lo que ellos llaman smoothies, donde se preparan batidos frescos en todas las variaciones imaginables.

Desde hace un tiempo el boom de los batidos saludables se ha extendido también por Europa. En pocos años, negocios familiares y grandes cadenas, incluso fruterías de mercado, preparan para los viandantes mezclas cremosas de frutas que encuentran cada vez una mejor aceptación. De todas formas, existen diferencias fundamentales en sabor y calidad.

Batidos de frutas y verduras para niños

Batido de frutas y verduras saludable para adelgazar
Batido de frutas y verduras saludable para adelgazar

Esas diferencias dependen, por supuesto, del porcentaje de fruta que lleva la preparación y de la frescura de los ingredientes. Algunos de los batidos de frutas para niños que se comercializan como tales en realidad no lo son porque se componen principalmente de zumos industriales lo que hace de ellos productos de muy baja calidad. Y es que muchas veces ni siquiera son zumos exprimidos o licuados, sino concentrados de frutas o néctares con muy poco contenido en fruta, lo cual va reduciendo cada vez más la calidad.

También los procedimientos de conservación por calor implican, por supuesto, que se queden por el camino vitaminas importantes: nada de eso tiene que ver con la idea original de los batidos recién hechos y consumidos de inmediato.

Los batidos de verdad se hacen con frutas que se pelan en mayor o menor medida y se echan muy frescos en la batidora, se preparan justo antes de consumirlos y se diluyen, en caso necesario, con zumos recién exprimidos, leche o agua. Solo así se obtiene la aventura de sabores que ha entusiasmado a tanta gente por todo el mundo y los ha convertido en auténticas bebidas de culto.

Batidos de frutas y verduras detox

Esos batidos solo se pueden ir a buscar a los mejores bares especializados o hacer en casa, donde se preparan con la batidora de uno en uno justo antes de consumirlos y solo con las mejores frutas. Y lo mejor es que estos batidos auténticos no solo son deliciosos, sino que además son ricos en minerales, vitaminas, fibras vegetales y oligoelementos esenciales. Por si fuera poco, son tan fáciles de preparar que con ellos ya no hay excusa para no hacerle con frecuencia un favor al cuerpo.

Con los batidos y zumos de frutas frescas se disfruta de salud y sabor, y además de la diversión de combinarlos. En general para hacer batidos son adecuadas las frutas completamente maduras, que hacen superflua la adición de azúcar. Además, la fruta madura es mucho más jugosa y aromática. En muchas de las recetas verás aparecer un ingrediente con asiduidad: el plátano, que aumenta la cremosidad sin tener un sabor demasiado dominante. Pero también el yogur, el kéfir y otros lácteos tienen ese efecto y aportan otros elementos.

Batidos de frutas y verduras y sus propiedades

Hoy día ya está científicamente admitido que, desde el punto de vista de la fisiología de la nutrición, tiene mucho más sentido ingerir raciones de fruta y verdura en su forma fresca que sustituirlas por vitaminas y sustancias nutritivas como complemento dietético. A continuación te mostramos el calendario de frutas, hortalizas y verduras.

Calendario de frutas frescas, hortalizas y verduras

Las frutas frescas contienen fibras y microelementos que faltan en las grageas industriales. El cuerpo asimila mejor y más rápido las vitaminas y los elementos nutritivos naturales que los sucedáneos de producción industrial. Pero también entre los ingredientes frescos hay grandes diferencias de calidad. Una recolección demasiado temprana, un tiempo de transporte largo y un almacenamiento prolongado van estropeando poco a poco los elementos sanos de las frutas. Residuos de pesticidas incluso pueden dañar la salud.

Por lo tanto, es fundamental comprar siempre los productos más frescos y maduros, de temporada y, en la medida de lo posible, de cultivo biológico.